viernes, 28 de marzo de 2014

BOSTON CAKE

Hola, hola, llevo una racha muy liada, eso no quiere decir que no haya hecho los deberes, tengo las recetas de cada semana preparadas y en cola, pero es que no he tenido tiempo para sentarme y ponerlas en el blog.
No me enredo mucho que lo importante es la receta y sino se me siguen acumulando.
Esta semana toca el Boston cake, lo he hecho en versión mini, pero lo pueden hacer en tarta simplemente poniendo el bizcocho en un molde grande y siguiendo el mismo procedimiento que con el chico.
La receta inicial la cogí de postreadicción.
La semana que viene os subiré una tarta de donuts que no deja indiferente...

BOSTON CAKE


Ingredientes para el bizcocho:

  • 225 gr de harina
  • 8 gr de levadura
  • una pizca de sal
  • 120 gr de leche
  • 90 gr de mantequilla
  • 3 huevos L
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema pastelera:

  • 500 gr de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla o vainilla en pasta Home chef
  • 125 gr de azúcar
  • 40 gr de maizena
  • 4 yemas de huevo

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

  • 160 gr de nata
  • 140 gr de chocolate de postres o fondant
  • 1 cucharada de jarabe de maíz (karo, se compra en la tienda americana) (Opcional)

Elaboración del bizcocho:

  • Precalentar el horno a 170º
  • Engrasar y enharinar una bandeja para cupcakes (no le pondremos papelitos)
  • Mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar en un bol (harina, levadura, sal)
  • Calentar la leche junto con la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla, seguir calentando hasta que hierva y reservar.
  • Batir con varillas los huevos con el azúcar unos 5 minutos a velocidad alta
  • Bajar la velocidad de la batidora y añadirle la leche con la mantequilla y seguidamente la vainilla
  • Agregar a velocidad baja la mezcla de harina batiendo lo justo para que se integre, no batir demasiado.
  • Repartir la mezcla entre los moldes y hornear durante unos 15 minutos
  • Dejar enfriar en los moldes unos 10 minutos y pasar a una rejilla para que terminen de enfriar

Elaboración de la crema pastelera:

  • Hervir la leche con la vainilla y reservar
  • Con batidora de varillas o manualmente con varillas mezclamos las yemas con la maizena y el azúcar
  • Sin dejar de batir agregamos poco a poco la leche
  • Llevamos toda la mezcla al fuego sin dejar de remover hasta que espese
  • Retiramos y cubrimos con papel film hasta que enfríe

Elaboración de la cobertura de chocolate:

  • Llevar la nata y el chocolate al fuego removiendo hasta que se integre (fuego medio)
  • agregar el jarabe de maíz (opcional)

Ya tenemos todos los ingredientes para nuestro Boston cake preparados, lo único que nos falta es el montaje, abriremos un agujero central en nuestros bizcochitos con un descorazonador de manzana o con una cuchara, los rellenamos con crema pastelera y los volvemos a tapar con el bizcocho que hemos retirado. cubrimos con la cobertura de chocolate como vemos en la foto y ... a la nevera un ratito para que cojan frío.
Se conservan en nevera ya que tienen crema pastelera y se nos pueden estropear.


A comer!!!!






domingo, 9 de marzo de 2014

COFFE II PREMIOS FASHION & OULET Y CRULLERS DE NARANJA

Como siempre digo más  vale tarde que nunca... tengo esta receta pendiente de publicar hace más de 15 días pero he estado liadísima preparando el coffe del CC Las Terrazas para los II Premios Fashion & Outlet. Os dejo algunas fotos de como quedó la mesa y la receta de los  Cruller de naranja que no tienen desperdicio, la receta que he usado es la de el rincón de los postres, un blog muy muy recomendable con recetas buenísimas.
Agradecer como no al CC Las Terrazas y a Raquel Socorro, responsable de marketing del centro,   por contar conmigo así como felicitarles por el evento, la organización y asistencia conseguida.



(Marta y Esther muchas gracias por la ayuda)

Así quedó la mesa




Galletas de vainilla

Brownie de oreo


Bolas de cookies


Macarons de chocolate


Cake pops de brownie



Cupcakes de tarta de zanahoria y de helado de fresa



Algo salado...

Algunas golosinas...

Y ahora vamos con la receta.

CRULLERS DE NARANJA


Ingredientes:

  • 125 ml de leche
  • 80 gr de harina
  • 15 gr de azúcar
  • 1 huevo + 1 clara
  • 1 pizca de sal
  • 45 gr de mantequilla
  • Aceite de girasol para freir
  • Piel de una naranja
  • Para el glaseado: 40 gr de azúcar glass, 1 cucharadita de agua, 1 cucharadita pequeña de miel.

Elaboración:

  • En un caldero pequeño ponemos la leche con el azúcar y la piel de naranja poniéndolo a fuego medio hasta que rompa a hervir, añadimos la mantequilla y removemos hasta q se disuelva.

  • Retiramos la piel de naranja y añadimos la harina con la pizca de sal.
  • Mezclamos durante 10 minutos con una cuchara de madera

  • Vertemos la masa en un bol y la mezclamos con el huevo hasta que se integre, una vez integrado añadimos la clara y mezclamos nuevamente hasta que se integre también.

  • Ponemos la masa en una manga con una boquilla de estrella no muy pequeña y formamos los crullers sobre cuadrados recortados de papel de horno.


  • En una sartén ponemos abundante aceite de girasol y cuando esté bien caliente freímos los cruller depositándolos con el papel de horno que con el calor se despegarán y podremos retirarlos.
  • Una vez fritos los ponemos sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite
  • En lo que se enfrían hacemos el glaseado, ponemos en una taza todos los ingredientes y los mezclamos hasta que no queden grumos.
  • Con un pincel o una cucharita, cuando los crullers estén bien fríos le ponemos el glaseado.
  • Los dejamos secar en una rejilla hasta que el glaseado seque.

Están de muerte!!!!