DELICIAS DE ALICIA: CORAZONES DE NUBE

En los días de playa como dije en mi último post estuve descansando pero también buscando recetas en mis libros y en la red. La receta que voy a compartir hoy con vosotros es una modificación de una receta del libro nuevo de Peggy Porschen, "Boutique de Pastelería".

Es una receta muy muy sencilla, relativamente rápida de hacer y el resultado es fantástico.

Para los que sean golosos y para los que tengan niños, esta receta hay que probarla!!!

NUBES O MALVAVISCOS

Ingredientes:

12 láminas de gelatina.
100 gr de agua
450 gr de azúcar
40 gr de glucosa
90 gr de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 claras de huevos L
Colorante del color deseado
100 gr de azúcar glass
100 gr de maicena

Elaboración:

Por un lado ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 10 minutos
En un cazo pequeño ponemos los 100 gr de agua, los 450 de azúcar y los 40 gr de glucosa, lo ponemos al fuego hasta que alcance los 130º (sino tenemos termometro lo dejaremos hasta que haga burbujas grandes)
Mientras estamos hirviendo la mezcla anterior, en un bol batimos con varillas las 2 claras de huevo a velocidad alta.

Cuando la mezcla llegue a los 130º la iremos vertiendo en forma de hilo poco a poco sobre las claras de huevo montadas sin parar de batir.
Mezclamos los otros 90 gr de agua con la vainilla, la templamos y le añadimos la gelatina revolviendo hasta que este totalmente disuelta. Añadimos también esta mezcla al bol sin parar de batir.
Añadimos el colorante deseado también sin parar de batir
Seguiremos batiendo hasta que el bol este frió.
Mezclamos la maicena y el azúcar glass
Ponemos sobre una superficie plana un papel de horno, lo espolvoreamos bien con la mezcla de azúcar y maicena y vertemos la mezcla sobre el.