TARTA DE PLÁTANO Y CANELA CON CREMA DE QUESO

Esta semana va de plátanos, mis vecinos Silvia y David  aparecieron por mi casa con una bolsa llena de plátanos!! y no unos plátanos cualquiera sino unos plátanos pequeñitos que se llaman plátanos manzanos (o eso creo) de Petit, una de las mejores fincas de plataneras de Canarias.
Pues claro, con tantos plátanos algo tenía que hacer y de ahí surge la receta de esta semana, una tarta americana de plátano con crema de queso que está para morirse.
También hice unos muffins de plátano, la receta de estos últimos la pondré otro día.

Ah!! antes de que se me olvide, lo que os comente la semana pasada, ya os lo puedo contar...
El día 24 de agosto, en la terraza "Las Salinas" en Gran Canaria, se celebrará la segunda edición del Fashion & Craft.

Y si, este año participaré, espero ver a todos los que puedan por allí, os dejo un vídeo de la primera edición.

https://www.youtube.com/watch?v=CwXkmlbwOXA

TARTA AMERICANA DE PLÁTANO Y CANELA CON CREMA DE QUESO 

Ingredientes para la masa:

• 240 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela
• 1 pellizco de sal
• 120 gr de mantequilla sin sal
• 200 gr de azúcar 
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 240 gr de plátano maduro machacado ( 2 o 3 plátanos medianos)
• 120 gr de yogur griego

Ingredientes para la cobertura:

• 170 gr de queso philadelphia
• 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170º
• En un bol tamizaremos la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.
• En el bol de la batidora, con barillas, batimos la mantequilla con los azúcares hasta que esté bien integrado y claree un poco, unos 3  minutos
• Añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcares los huevos uno a uno hasta que estén integrados.
• Añadimos la vainilla y los plátanos machacados y seguimos batiendo.
• Cuando este todo integrado añadiremos la mitad de la mezcla de harina y demas secos, despúes el yogur y después la otra mitad de secos, sin pausa pero sin prisa, a una velocidad media - baja.
• Engrasamos y enharinamos un molde de unos 25cm cm
• Horneamos durante 45 minutos aproximadamente, probar con un palillo hasta que salga limpio.
• Metemos la tarta en la nevera hasta mínimo dos o tres horas hasta que esté totalmente fría para poder ponerle la cobertura.

Elaboración de la cobertura:

• Batimos la mantequilla, sin dejar de batir añadimos poco a poco el azúcar glass.
• Añadimos el queso, la vainilla y el limón
• Cubrimos la tarta con la crema y alisamos con una pala.
• Para decorar podemos poner unas rodajas de plátano o lo que mas nos guste.

 

 

 

Ya me contareis...

TARTA DE MANZANA, CREMA DE NATA Y VAINILLA

¿Cómo lleváis las vacaciones? ¿ y los calores? Yo por ahora me cogí la semanita que os conté que me vino muy muy bien para relajarme y respirar un poco y ahora en agosto si se tercia me cojo otros diez días pero esta vez me quedo en el sur de la isla y me voy con todos mis bártulos, bandejas, máquinas de amasar, cortadores... seguiré atendiendo encargos entre bañito y bañito en la playa y piscina.
Además tengo algo en vistas para final de agosto, si todo sale ya os contaré para que no os lo perdáis.

Cada vez más pienso que las recetas tienen vida propia, cuando yo ya tengo claro lo que os voy a hacer una semana e incluso tengo los ingredientes, hay otra que se cuela, otra que dice aquí estoy yo y esta semana me haces a mi jejeje. Pues eso me pasó esta semana, pensaba hacer una tarta de naranja a la que le tengo echado el ojo, la haré si o si pero no ha sido esta semana.
Resulta que el jueves fue Santa Cristina y mi tía que se llama Cristina, inspirada en la receta de la semana que pasada, la de las galletas de parmesano y en un viaje que hizo recientemente a Alicante en la que conoció una tasquita de patés y quesos que la dejó enamorada, decidió hacer un picoteo en casa, y claro, yo no iba a ir con las manos vacías, pero solo tenía ese mismo día para preparar algo. No me daba tiempo de ir a comprar ingredientes ni nada por el estilo y tenía que hacer algo con lo que tenía en casa, ese algo resultó ser manzanas... Os váis a pensar que me chiflan las manzanas pero no es así, me chifla el chocolateee, me muero por el chocolate !! pero últimamente las manzanas se buscan la vida para entrar en mi cocina!!
Pues lo dicho, la receta de esta semana es una tarta de manzana diferente, nunca la había hecho ni la había probado y la verdad es que está espectacular, no es que lo diga yo, que también lo digo, sino que causo sensación en la cena y no quedaron ni las migas. En este caso la servimos templada porque no dio ni tiempo a que se enfriara del todo pero es una tarta que acepta tanto servirse fría como calentita con o sin compañía, siendo la compañía ideal una bolita de helado de vainilla como no.

TARTA DE MANZANA, CREMA DE NATA Y VAINILLA

 

Ingredientes para la masa:

• 240 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura
• un pizco de sal
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 100 gr de azúcar
• 2 yemas

 

 

Ingredientes para el relleno:

• 4 manzanas verdes grandes
• 150 gr de azúcar
• 250 ml de nata
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos

 

 

Elaboración de la masa:

• Batir con la pala a velocidad media  el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa, aproximadamente unos tres minutos.(la mantequilla a temperatura ambiente)
• Agregar las yemas una a una hasta que se integren a velocidad media-baja.
• Añadir la harina, la sal y la levadura a velocidad baja hasta que se integre.
• Hacer una bola con la masa, envolverla en film y meter una hora en la nevera.

• Cuando haya pasado la hora de frío que lleva la masa cogeremos un molde metálico de unos 24 cm de diámetro (necesitamos que sea rígido por lo que no podemos usar un molde con los bordes de silicona), extendemos la masa primero en el fondo y luego por los lados intentando que quede de un grosor homogéneo, para dejar parejo el borde cogemos un cuchillo o un cortapizza para dejar todo el borde regular y a la misma altura.

 

Elaboración del relleno:

• Precalentar el horno a 170 -180º dependiendo del horno.
• Cortamos en datitos las manzanas y las colocamos sobre la masa intentando que no sobresalga de los bordes de masa.
• Esparcir 50 gr de azúcar sobre las manzanas, intentar que caiga por los huecos.

 

• Batimos los huevos con la nata, la esencia de vainilla y el resto de azúcar hasta que esté todo integrado.
• Vertemos la mezcla sobre las manzanas y al horno durante aproximadamente una hora y cuarto dependiendo del horno. (estar atentos y cuando esté cuajada la mezcla la sacamos la tarta del horno)

 

Como ya dije la podemos consumir fría o recién salida del horno, a gusto del consumidor...

 

 

Buen provecho!!

 

 

 



 



GALLETAS DE PARMESANO, ROMERO Y TOMILLO

Esta semana no he tenido mucho tiempo para sentarme a escribir, la receta si la tenía preparada con antelación pero otra cosa es traspasarla...
A petición vuestra esta vez la receta es salada, unas galletas muy muy fáciles de hacer y que nos pueden aportar un toque en una cenita o almuerzo con invitados en casa.
La receta la encontré en esos días de vacaciones que os dije que estuve trasteando en internet y rebuscando cositas nuevas, es de My european cakes.

GALLETAS DE PARMESANO, TOMILLO Y ROMERO

 

 

Ingredientes para la masa (Unas 30 galletas pequeñas):

• 160 gr de harina de trigo
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 gr de parmesano rallado
• 1 cucharadita rasa de tomillo
• 1 cucharadita rasa de romero
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 35 gr de aceite de oliva suave
• 1 huevo mediano

Elaboración:

• Colocamos todos los ingredientes en el bol de la batidora y con la pala batimos a velocidad media 2 minutos
• Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con un grosor aproximado de 4 mm

 

• Metemos la masa en la nevera durante una horita aproximadamente
• Precalentamos el horno a 180º
• Sacamos la masa de la nevera y la cortamos con la forma deseada, yo lo hice con un cortador cuadrado pequeño, podéis darle forma de estrella, circular... la que mas os guste.
• Las ponemos en una bandeja con papel de horno
• En un bol penemos un poco de romero, un poco de tomillo y un poco de sal gorda (Yo le pondría poquita porque sino quedan saladas, si no queremos no ponemos sal) colocando un pellizco en cada galleta presionando suavemente para que se pegue.
• Horneamos a 180º unos 15 minutos o hasta que estén doradas.



 

Listo !! ¿a que son fáciles? y súper resultonas, se hacen en nada y están buenísimas.

Ya me contareis...



 

 

CORAZONES DE NUBE

En los días de playa como dije en mi último post estuve descansando pero también buscando recetas en mis libros y en la red. La receta que voy a compartir hoy con vosotros es una modificación de una receta del libro nuevo de Peggy  Porschen, "Boutique de Pastelería".

Es una receta muy muy sencilla, relativamente rápida de hacer y el resultado es fantástico.

Para los que sean golosos y para los que tengan niños, esta receta hay que probarla!!!

NUBES O MALVAVISCOS

Ingredientes:

• 12 láminas de gelatina.
• 100 gr de agua
• 450 gr de azúcar
• 40 gr de glucosa
• 90 gr de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 claras de huevos L
• Colorante del color deseado
• 100 gr de azúcar glass
• 100 gr de maicena

Elaboración:

• Por un lado ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 10 minutos
• En un cazo pequeño ponemos los 100 gr de agua, los 450 de azúcar y los 40 gr de glucosa, lo ponemos al fuego hasta que alcance los 130º (sino tenemos termometro lo dejaremos hasta que haga burbujas grandes)
• Mientras estamos hirviendo la mezcla anterior, en un bol batimos con varillas las 2 claras de huevo a velocidad alta.

• Cuando la mezcla llegue a los 130º la iremos vertiendo en forma de hilo poco a poco sobre las claras de huevo montadas sin parar de batir.
• Mezclamos los otros 90 gr de agua con la vainilla, la templamos y le añadimos la gelatina revolviendo hasta que este totalmente disuelta. Añadimos también esta mezcla al bol sin parar de batir.
• Añadimos el colorante deseado también sin parar de batir
• Seguiremos batiendo hasta que el bol este frió. 
• Mezclamos la maicena y el azúcar glass
• Ponemos sobre una superficie plana un papel de horno, lo espolvoreamos bien con la mezcla de azúcar y maicena y vertemos la mezcla sobre el.

• Espolvoreamos nuevamente la mezcla con maicena y azúcar, la cubrimos con otro papel de horno y la estiramos con un grosor aproximado de unos 2 cm

• Dejamos reposar durante dos horas y pasado este tiempo cortamos en la forma deseada, yo use un cortador en forma de corazón.

Los recortes no son tan bonitos pero están igual de buenos, no los tiréis...

Los guardaremos en un recipiente hermético o en una lata bien cerrada para que no se endurezcan.

No dejéis de probarlas, creo que no volveréis a comprar nubes nunca mas.

TIRAMISÚ DE FRESAS

Por fin sol!!, esta semana pasada me cogí unos diitas para ir a la playa y descansar, no me había dado cuenta de la falta que me hacia desconectar un poco y coger solito.. 
Viviendo en esta maravillosa isla Gran Canaria no hay que  irse muy lejos para cambiar totalmente de ambiente, estuve 8 días en Meloneras, paseando por la avenida, en la playa de Maspalomas y sin poder cocinar, ¡¡ sin horno!! me costo unos días mentalizarme, aún así no pude dejar de mirar y buscar recetas nuevas por la red.
Intentaré cogerme algunos días mas en agosto, igual me voy unos días a fuerteventura o algo así.. ya veremos.
Allí estuve pensando en la receta de esta semana , hay una que hacia tiempo que quería hacer y como estamos en época de fresas viene que ni pintada. Es ligera, vistosa, fresquita y deliciosa.

TIRAMISÚ DE FRESAS

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos separadas las claras de las yemas
• 1 pellizco de sal
• 120 gr de azúcar
• 100 gr de harina de trigo
• 40 gr de maicena

Para el tiramisú de fresa:

• 500 gr de fresas
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de agua
• 2 cucharadas de cointreau o cualquier otro licor de naranja 
• 2 huevos
• 500 gr de queso mascarpone

Elaboración:

El bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º
• Montamos las claras a punto de nieve compacto con las varillas y las reservamos
• En el recipiente de la batidora o cualquier otro bol ponemos las yemas y el azúcar  batimos durante unos tres minutos a velocidad media, añadimos las claras montadas, la harina y la maicena y volvemos a batir unos 30 segundos a velocidad  mínima.
• Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y vertemos la mezcla del bizcocho extendiéndola por toda la bandeja de manera uniforme.
• Horneamos  durante 12 minutos y lo dejamos enfriar.
• Cortar dos bizcochos circulares por cada vaso, los podemos cortar con la misma boca del vaso o con un cortador circular de un tamaño aproximado.

El almíbar:

• Trituramos 200 gr de fresas
• En un caldero ponemos los 250 gr de agua, el puré de fresas y 100 gr de azúcar
• Poner en el fuego a temperatura media-alta revolviendo regularmente durante unos 12-15 minutos, apagamos el fuego y le añadimos el cointreau

La crema de mascarpone:

• En el bol de la batidora mezclamos con las varillas los huevos y 150 gr de azúcar y batimos unos 6 minutos a velocidad media
• Sin parar de batir, bajamos la velocidad y vamos añadiendo el mascarpone.

El montaje:

• Cortamos los 300 gr de fresas que nos quedan en dados pequeños o laminas finas.
• En los vasos que hayamos elegido ponemos un circulo de bizcocho, con una cuchara lo humedecemos bastante con el almíbar de fresa
• Sobre el bizcocho ponemos una buena capa de crema de mascarpone, encima fresas, otra capa de bizcocho humedeciéndolo con el almíbar nuevamente y otra capa de crema de mascarponel.
• Ya tenemos nuestro tiramisú montado, yo lo decore con azúcar rojo. (cogemos azúcar blanca normal y le añadimos unas gotas del colorante deseado  lo revolvemos y ya tenemos nuestra decoración) y unas ramitas de hierbabuena

 

Pues aquí tenéis la recetita de esta semana. ¿que os parece?.

Lo más pesado por decir algo es el bizcocho, pero notareis una gran diferencia con un bizcocho comparado.

Es una receta muy fácil  y como dije fresca y deliciosa.

Ya me contareis...