TARTALETA DE CHOCOLATE TRUFADO

Este mes va a ser un mes movidito, se acercan las navidades, parece que la gente tiene mas ganas de celebrar y de reunirse con familia y amigos, empiezan las comidas de empresa aunque suene a demasiado pronto... Todo esto es bueno para mi ya que los pedidos suben.
Además este mes es el Trendency Room en el que vuelvo a participar, esta vez será en la plaza Santa Ana y en vez de un día durará 3, será una edición especial, dedicada a la navidad.

A pesar de  que voy a estar ocupada ocupada, espero poder tener al día el blog y por supuesto espero veros a final de mes en este super evento.

Esta semana os he preparado una tarta rica rica, es una tartaleta de chocolate trufado que no puedes dejar de probar, es la típica tarta que terminas cogiendo un filito mas y otro filito mas y no puedes parar...

La receta es de la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleau

TARTALETA DE CHOCOLATE TRUFADO

Ingredientes para la tartaleta:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 y 1/2  cucharadas soperas de azúcar
• 1 huevo batido
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 200 gr de harina de trigo
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema de chocolate:

• 250 gr de chocolate fondant o de postres
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
• 3 cucharadas soperas de azúcar 
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• azúcar glass para decorar

Elaboración de al masa:

• Precalentar el horno a 180º
• Mezclar la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera. 
• Añadir el huevo batido poco a poco removiendo bien después de cada adición (la mezcla parecerá cortada)
• Agregar la harina y la sal hasta tener una masa homogénea sin trabajar demasiado la masa.
• Hacer una bola con la masa y guardarla en la nevera envuelta en film durante 20 min
• Estiramos la masa y la extendemos sobre un molde bajo de borde rizado, con un cuchillo afilado retiramos el sobrante de los bordes.
• Meter el molde con la masa en la nevera 20 minutos
• Meter el molde en el horno poniendo sobre la asa un papel de horno con judías secas, garbanzos o arroz para hacer peso y que no se nos hinche nuestra tartaleta.
• Hornear durante 10 min o hasta que esté doradita.

Elaboración de la crema de chocolate:

• Poner un caldero con agua hasta la mitad y llevarlo a ebullición, poner el chocolate en un bol ´mas grande que el caldero para que este no toque el agua, poner el bol sobre el caldero que retiraremos del fuego y dejaremos derretir lentamente con el calor del vapor.
• Poner en otro bol sobre otro caldero igual que en el paso anterior, en este caso con los huevos, las yemas y el azúcar y con un batidor no dejar de batir hasta que esta mezcla cuadriplique su volumen.
• Añadir los dados de mantequilla al bol con el chocolate y batir hasta que se integren.
• Agregar la mezcla de huevo al chocolate y mezclar con movimientos envolventes hasta que este integrado sin remover demasiado para que no se baje el volumen de los huevos.
• Verter la mezcla sobre la tartaleta y hornear durante 10 min
• Meter en la nevera mínimo durante dos horas y cuando esté fria espolvorear con azúcar glass.

Listo!! todos manos a la obra, ya sabéis que cualquier duda que tengáis os la intentare resolver.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS APTO PARA CELÍACOS

Hoy os traigo una receta apta para celíacos, un bizcocho de chocolate con harina de almendras que está tiernito, jugoso y riquisimo, se puede presentar con cobertura de chocolate o simplemente con azúcar glass por encima.
A parte de eso no tengo nada nuevo que contar, con mucho trabajo, con muchos proyectos nuevos que ya os iré contando y con una alegría muy grande que ya os contaré tambien más adelante..

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y HARINA DE ALMENDRAS

 

Ingredientes:

• 240 gr de chocolate fondant (140 gr para el bizcocho y 100 gr para poner en trozos que puede ser en gotas)
• 6 huevos L
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 140 gr de harina de almendra (Casa Ricardo, Mercadona...)
• 120 gr de azúcar

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170º
• Si no tenemos gotitas troceamos los 100 gr de chocolate.
• Fundir los 140 gr de chocolate con la mantequilla en el microhondas o al baño maría
• Separamos las claras de las yemas
• Añadir las yemas al chocolate con la mantequilla y agregar después la harina de almendras
• Montamos las claras al punto de nieve añadiéndole el azúcar poco a poco
• Incorporar con movimientos envolventes las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes
• Incorporar las gotas o trozos de chocolate
• Verter en nuestro molde engrasado y enharinado (si lo va a consumir un celíaco enharinar con maizena)
• Meter en el horno durante 40 minutos
• Dejar enfriar en el molde 10 minutos y después pasarlos a una rejilla hasta que se enfríe totalmente.
• Cuando esté frío lo decoramos con azúcar glass o cobertura de chocolate.

 

 

Venga!!! Todo el mundo a hacerlo que es facilísimo y esta buenísimo para desayunos  y meriendas. 

 

 

TARTALETA DE CREMA DE NARANJA Y ALMENDRA CON ORANGE CURD

La receta de esta semana lleva algo más de elaboración, ya toca trabajar un poquito que las dos ultimas recetas eran muy sencillitas. Eso no quiere decir que tengamos que matarnos para hacer esta tartaleta.
Es una tarta perfecta para cualquier ocasión, el sabor de la naranja le da un toque fresco y la almendra suaviza su acidez.
Es una receta que he sacado y modificado en algunos puntos de European Cakes.

Manos a la obra...

TARTALETA DE CREMA DE NARANJA Y ALMENDRAS CON ORANGE CURD

Ingredientes para la masa sablée:

(Molde de unos 24 cm rizado)

• 250 gr de harina de repostería sin levadura
• 150 gr de mantequilla fría
• 50 gr de azúcar glass
• 2 huevos M

Ingredientes para la crema de naranja y almendras:

• Ralladura de 2 naranjas
• 100 ml de zumo de naranja
• 100 gr de azúcar glass
• 75 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente
• 80 gr de almendra molida

Ingredientes para el orange curd:

• 1 huevo L
• 1 yema de huevo
• 80 gr de azúcar
• ralladura de 1 naranja
• 100 ml de zumo de naranja
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 6 gr de maicena

Elaboración de la masa:

• Precalentamos el horno a 170 gr
• Colocamos el harina, la mantequilla y el azúcar glass en el bol de la batidora y con la pala a velocidad muy lenta hasta que tenga aspecto arenado, de migas pequeñas. (también se puede hacer con la mano mezclando todos los ingredientes de forma suave)
• Añadimos los huevos previamente batidos poco a poco ligando así la masa hasta que se forme una bola.
• Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo dejando un grosor de unos dos milímetros mas o menos. (la intentamos estirar de forma cuadrada o redonda para que después podamos cubrir el molde y quitar la masa sobrante)
• Metemos la masa estirada en la nevera durante unos 30 minutos, es importante que esté fría.
• Cubrimos el molde con la masa quitando el sobrante, podemos quitarlo pasando el rodillo por los bordes del molde.
• Pinchamos la masa con un tenedor para que no suba durante el horneado.
• Ponemos sobre la masa un papel de horno con garbanzos, lentejas, arroz... para que con el peso la masa no suba.
• Horneamos durante 15 minutos, retiramos el papel de horno con el peso y volvemos a hornear otros 15 min.
• Sacamos del horno y reservamos.

Elaboración de la crema de naranja y almendras:

• Colocamos en un bol la mantequilla, el azúcar y la almendra en polvo.
• Añadimos la ralladura de naranja, los huevos y el zumo de naranja y batimos todo bien con varillas.
• Tendrá un aspecto grumoso.
• Vertemos sobre la masa y metemos en el horno durante unos 40 min hasta que esté dorada.
• Sacamos del horno y reservamos.

Elaboración del orange curd:

• En un calderito ponemos el huevo, la yema, el azúcar, la ralladura de naranja, la maicena  y el zumo de naranja. 
• Llevamos al fuego a temperatura media revolviendo constantemente para que ni se queme ni salgan grumos y llevamos a ebullición.
• Cuando Hierva lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla revolviendo hasta que se integre completamente.
• Vertemos el orange curd sobre la tartaleta y metemos en la nevera como mínimo 3 horas.

Ya tenemos nuestra tarta lista para comer, yo para decorar utilicé unos gajos de naranja y piel de naranja cortada en juliana hervida previamente con cuatro cucharadas de azúcar y medio vaso de agua durante unos 15 o 20 minutos. (como si guisaramos verdura en agua azucarada) después se le quita el agua y listo.

Bueno, ya me contaréis que tal os sale, espero que os guste...

DALKYS DE CHOCOLATE Y NATA

Esta semana vengo con una receta fácil, fácil, seguro que os suena, las copas Danone de toda la vida, esas de chocolate y nata. Pues son una bobería de hacer, salen bastantes vasitos pequeños con las cantidades que os indico y son estupendos para merendar o de postre.

 

DALKYS DE CHOCOLATE Y NATA

 

 

Ingredientes:

•  3 huevos
• 150 gr de Colacao ( los celiacos pueden usar Nesquick para celiacos)
• 700 gr de leche
• 30 gr de maicena (se puede usar harina de trigo)
• 50 gr de azúcar
• una pizca de sal

Para la decoración podemos utilizar nata casera montándola nosotros mismos o nata de spray y chocolate negro rallado. (siempre es mejor la nata casera...)

 

Elaboración:

•  En un caldero ponemos 500 gr de leche, el colacao, los huevos, el azúcar, la maicena y el pizco de sal. Calentamos a fuego medio alto durante unos 6 minutos removiendo constantemente para que no se nos pegue.
• Una vez transcurrido este tiempo agregamos los 200 gr de leche restante y seguimos removiendo unos dos minutos más.
• La crema habrá espesado, la servimos en los vasitos que hayamos elegido y la metemos en la nevera mínimo 4 horitas. Tener en cuenta dejar el espacio en el vasito para sevir la nata una vez estén fríos.

¿A que es una receta super fácil? de hecho es la más fácil que os he puesto en el blog.

Espero que la disfrutéis como lo hago yo.

La semana que viene toca algo más elaborado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MOUSSE DE LIMON

Esta entrada va a ser sencilla y cortita al igual que la receta, fácil, ligera y fresquita.
Aprovecho un huequito para escribir ya que últimamente no salgo de la cocina. Vamos al lío...

Ingredientes:

. 300 gr de leche condensada

. 4 limones

. 4 claras de huevo

. 6 hojas de gelatina

.4 cucharadas de azúcar

.1vaso de agua

Elaboración:

. Cortamos en Juliana (tiras finitas) y las ponemos a hervir en un calderito con el vaso de agua y las 4 cucharadas de azúcar durante 8 minutos

. Exprimimos los limones y reservamos el zumo

. En otro caldero diluimos a fuego bajo las laminas de gelatina con un pico de agua y reservamos

. Batimos con varillas la leche condensada el zumo de limon y la gelatina diluida

. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes

. Dividimos el mousse en los vasitos o recipientes elegidos para la presentación

. Metemos en el refrigerador mínimo una hora y media y decoramos con la Juliana de limón

Listo, ingredientes de andar por casa. Es un postre muy socorrido que se prepara rápidamente y no necesita muchas horas de frío.

Hasta la semana que viene. 

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE

Después de unas pequeñas vacaciones, el Fashión & Craft y ponerme al día con los pedidos ya estoy de vuelta por aquí con una nueva receta.
Una tarta de chocolate, mi amado chocolate, es una receta con algunas variaciones del libro de Hummingbird, una afamada pastelería londinense.

Esta receta la hice para el cumpleaños de mi novio, no tenía intención de publicarla en el blog, pero tuvo tanto éxito que quería compartirla con vosotros.
Al no tener pensamiento de publicar la receta no hice muchas fotos de la tarta, ni del paso a paso ni del corte ni de nada... vamos que las fotos que vais a ver dejan bastante que desear pero os aseguro que la receta no os dejara indiferentes. Es una tarta de chocolate que bien puede ser una variación de las muchas recetas publicadas de "muerte por chocolate" así que ese es el nombre que le daré

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE

Ingredientes para el bizcocho:

• Necesitaremos 3 moldes de 20 cm (podemos utilizar los moldes de papel de aluminio que venden en cualquier supermercado)
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos L
• 260gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 45 gr de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicaronato
• 1 pizca de sal
• 170 gr de harina de trigo
• 160 ml de leche entera

Ingredientes para el relleno:

• 500 gr de azúcar
• 1 cucharadita de sirope de maíz, opcional (se consigue en la tienda americana o en la sección de productos americanos en el supermercado de El Corte Inglés)
• 125 gr de cacao puro en polvo
• 200 gr de maicena
• 85 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 600 ml de agua

Ingredientes para la cobertura:

• 350 ml de nata
• 450 de chocolate negro de cobertura

Elaboración del bizcocho:

• Precalentar el horno a 170º
• Ponemos la mantequilla y el azúcar en la amasadora o en un bol con batidora de varillas, batimos hasta que esté integrado y esponjoso, unos 3 minutos a velocidad media alta.
• Añadimos los huevos de uno en uno sin parar de batir hasta que se vayan integrando.
• Bajamos la masa de los bordes, con la velocidad media añadimos la vainilla, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, y la sal.
• Cuando este integrada la mezcla anterior añadiremos la mitad de la harina, toda la leche y la otra mitad de la harina.
• Batimos hasta que este todo integrado, máximo un minuto.
• Vertemos la mezcla dividida en partes iguales en los tres moldes previamente engrasados y recubiertos de harina.
• Metemos en el horno a 170º unos 30-35 minutos.
• Dejamos enfriar ligeramente dentro de los moldes y después los desmoldaremos sobre una rejilla dejándolos enfriar completamente.

Elaboración del relleno:

• Pondremos el azúcar, el sirope, el cacao y el agua en un caldero y lo llevamos a ebullición a fuego medio. Batiremos de vez en cuando.
• Mezclamos a parte la maicena con 160 ml de agua, batiendo con energía para que no queden grumos.
• Agregamos la maicena mezclada con el agua poco a poco con la mezcla del caldero sin parar de batir durante unos minutos hasta que se espese.
• Retiramos la mezcla del fuego y la mezclamos con la mantequilla y el extracto de vainilla.
• Cubrimos la mezcla con film transparente y la dejamos enfriar hasta que esté firme. ( un par de horas) sin meterla en la nevera.

Elaboración del ganaché de chocolate para la cobertura.

• Hervimos la nata en un caldero, cuando esté lista la retiramos del fuego y la mezclamos con el chocolate troceado hasta que forme una crema.
• Dejamos enfriar hasta que tenga una textura consistente, como la nutella. (un par de horas)

Montaje de la tarta:

• Colocamos sobre el plato en el que vayamos a presentar la tarta un poco de crema de relleno en el medio y sobre esta el primer bizcocho (así evitaremos que se resbale el bizcocho en el plato)
• cubrimos este primer bizcocho con relleno, ponemos el siguiente bizcocho y repetimos la operación.
• Ponemos el ultimo bizcocho y sobre el pondremos bastante cobertura de ganaché de chocolate, si tenemos plato giratorio pondremos sobre el nuestra tarta y procederemos a recubrirla entera intentando que sea de manera homogénea bajando poco a poco hacia los laterales el ganaché de chocolate que hemos puesto sobre el último bizcocho.
• La decoración en mi caso la hice con crema de vainilla colorada en azúl y confeti de colores.

Pues listo, es una receta sencilla y chocolatera al máximo. Cualquier duda que tengáis ya sabéis...

Hasta la semana que viene.

FASHION & CRAFT

Como mas vale tarde que nunca aquí estoy con una pequeña entrada sobre el Fashion & Craft.

El evento se celebró en la terraza Las Salinas en el Puertillo,el 24 de agosto,  un lugar a mi parecer perfecto, relativamente amplio para los puestos, agradable y a la orilla del mar. La verdad es que el día en cuestión hizo bastante calor, algunos compañeros, por su situación en la terraza,  sufrieron las inclemencias del tiempo con lo que yo calculo fueron mas de 35º, aún así corría el aire y se podía soportar.

Los puestos, en general, estaban bien distribuidos, había gran variedad de oferta, artesanos y diseñadores variopintos, bisutería, moda de baño, moda infantil, tocados y como no repostería ... una infinidad de obras de arte en diferentes temáticas.

Nosotros estábamos muy bien situados debajo de un toldo por lo que la mercancía expuesta no sufrió demasiado el calor.

 

 

 

Galletas de vainilla decoradas con glasa

 

Mini cup cake de limón y amapola rellenos de lemon curd con merengue gratinado.

 

Cake pops de brownie

Guiño de Carmen Isabel Medina Gil

 

Cake pop decorados

 

Ahora algunas fotos de alguno de los asistentes, no pude sacarlos a todos, esta es una pequeña muestra del gran talento asistente.

 

 

 Gran talento y preciosos diseños de Judith Martín

 

 

La Garipolinda, un placer haberla conocido, un gran trabajo artesanal donde los haya

 

 

Me enamoré del trabajo de La Mami de Martina.

 

 

Hipertrófico, moda de baño atrevida e innovadora. Jose un encanto.

 

Abotonados, un trabajo minucioso y original.

 

Lodedebo, unos tocados de sueño un trabajo con mucho gusto.

 

 

Dara Marrero, trabajo colorido y esmerado, ella una bella persona

 

 

Alegría by Becky, blogger y diseñadora, su trabajo habla por si solo.

 

 

Atacadas, diseños elegantes y favorecedores.

 

 

 

Mio Creaciones, originales diseños

 

 

La Lola, talento innato heredado de su abuela, prendas pintadas a mano, bisutería...

 

De Chacho Chacha no tengo fotos pero estuvo presentes con un maravilloso stand y participó en los pases de modelos que se realizaron en el evento.

 

Bueno, pues aquí termina este breve paseo por el Fashión & Craft.

Agradecer a la organización y en especial a Marta Betancor Antúnez por contar con nosotros y darnos la oportunidad de formar parte de esta 2º edición del Fashion & Craft.

 

Como siempre también gracias a los que me apoyaron, a mi hermana Marta, mi madre y mi hermana Carmen, sin ellas no hubiera sido posible mi asistencia.

Gracias a Esther y Patricia Alzola por ayudarme a pasar el día.